16美食車揭盅 碩士律師齊入圍

最快今年底開業的16隊美食車名單昨日揭盅，9隊是大型連鎖餐飲集團代表，7人是初創或小企業。

美食車成為年輕創業者的試練場，著名學府美國史丹福大學碩士畢業的90後女生投資近百萬元售健康餐；鍾情飲食業的新秀律師亦轉行研製中西合璧美食；不讓年輕人專美，中年裝修師傅賣寓意5代同堂的餃子，延續獅子山精神。

入圍美食車先導計劃第2輪「烹飪挑戰賽」的51組美食車申請者前日（26日）以招牌菜一決高下，由美食家、旅遊業界及美食車營運場地等代表組成17人評審委員會，昨日公布16組美食車營運權花落誰家。

於美國史丹福大學碩士畢業的90後Angela（25歲），抱着闖一闖的心態申請，以「無添加」水果甜品「Dragon Eye」脫穎而出。甜品的底部是攪碎的紅肉及白肉火龍果，加上椰子水、香蕉蓉，形成沙冰的質感，並鋪上燕麥片及新鮮生果。

早已受三藩市美食車文化「薰陶」的Angela，冀將當地美食車文化引進本港，「三藩市很多美食車主打健康美食，十分受歡迎，同時香港人都愛健康美食。」Angela說整個班底都是自組，要親自邀請師傅加盟合作，笑言投資近百萬元的美食車生意「都要父母幫少少忙」。

27歲的張嘉慶（Adrian）是嘉頓麵包創辦人張子芳的孫兒，他為圓美食車夢放棄當律師，與同樣鍾情飲食業的朋友林寶妍攜手，研製中西合璧、約15厘米長的「Victoria Peak」。Adrian說：「我希望自己親手建立自己事業！趁後生、有機會就要去撞下板！」麵包是經油炸，猶如油炸鬼，餡料是取「叉燒蛋飯」的概念，林解釋：「飯配麵包太膩了！所以改用意米，有飯的口感！」

家族經營的「有得餃」負責人廖震豪（42歲），招牌菜「五色餃子」寓意5代同堂。媽媽及外婆負責製作白、黃、綠、紫、紅5色餃子皮，顏色是源自白麵粉、薑黃粉、菠菜、紅菜頭及番茄；5款餡料包括韮菜豬肉、栗米豬肉、冬菇白菜豬肉、香茜木耳豬肉及甘荀雲耳豬肉，秘製醬汁則由廖先生親自操刀。

五色餃子也隱含了廖家7年前在青衣戲棚攤檔發迹的故事，「過程與電影《食神》爆漿瀨尿牛丸的故事很似！」本身是裝修師傅的廖先生說：「約7年前在青衣戲棚旁的投個攤檔試試，首天賣8元一碗（6粒），顧客少、不能回本；第2天定價10元，人流多了，有回頭客；第3天定價15元、第4天定20元，最後第5天每碗售22元，晚上9時便售罄！」

牛刀小試成功後，廖先生決定放下裝修工作，一家人在元朗開了首間店舖，之後再在九龍城開第2間。近年經濟下滑，生意前景黯淡，他希望以美食車殺出一條新出路，同時推廣中國餃子文化，「做生意有起有跌，但要堅持、守業、用心！」